Dominique Pelabon

À propos de Dominique Pelabon

Dominique Pélabon est une figure expérimentée de la restauration collective et des services aux entreprises, avec une carrière marquée par une progression continue dans des groupes de premier plan. Il a débuté en 1976 chez Sodexo, où il a occupé plusieurs fonctions opérationnelles de terrain, notamment des responsabilités commerciales et de management régional. Il y a ensuite assumé des postes de direction plus larges, jusqu’à devenir directeur général du Benelux, puis directeur général de l’activité écoles et universités. Cette première phase de carrière lui a donné une solide connaissance des métiers de service, de la relation client et du pilotage d’équipes multi-sites. En 1987, il rejoint Compagnie Plastic Omnium, où il prend la direction générale des activités Environnement, via Plastic Omnium Services, ainsi que la présidence de Compagnie Signature, spécialisée dans la signalisation et la sécurité routière. Pendant quinze ans, il contribue au développement des activités du groupe en Europe, aux États-Unis, en Amérique du Sud et en Asie, tout en siégeant au comité de direction. Cette expérience dans l’industrie lui apporte une culture de la structuration opérationnelle, de l’industrialisation des processus et de l’expansion internationale. En 2001, Dominique Pélabon rejoint Elior pour prendre la direction générale des activités Enseignement et Santé. En 2005, il devient également directeur général de la restauration collective internationale. Dans ces fonctions, il accompagne le développement organique et la croissance externe des activités, tout en rationalisant la fabrication des repas dans les cuisines centrales et dans le secteur de la santé. Son parcours chez Elior s’inscrit ainsi dans une logique de professionnalisation industrielle des opérations et d’optimisation de la performance. Membre du comité exécutif d’Elior jusqu’à sa retraite en 2016, il reste aujourd’hui un administrateur du groupe et intervient également comme consultant. Son profil illustre une expertise rare à l’interface entre services, industrie et international, avec une forte légitimité sur les sujets d’efficacité opérationnelle, de transformation et de développement multi-pays.